Один из этапов производства игристого вина – многомесячный этап вторичного брожения. Он протекает в закупоренных бутылках в темном погребе с постоянной температурой. Идея заменить винный погреб морскими глубинами, получив бесплатное хранилище вина, а также повод для рекламы, пришла в голову итальянскому виноделу Пьеро Лугано (Piero Lugano).

Бутылки игристого вина хранятся уложенными в стальные клетки-контейнеры на глубине около 90 метров. Уже вторая партия в несколько тысяч бутылок была поднята прошедшим летом со дна Средиземного моря. Господин Лугано организовал, по его мнению, отличное подводное хранилище вина у берегов Италии, решив проблему нехватки места на своем заводе: в этот «погреб» не проникает свет, здесь всегда прохладно, бутылки изолированы от воздуха, а течение слегка качает их, перемешивая содержимое. После 13-и месяцев выдержки вино поднимают со дна. Приходится очищать бутылки от водорослей и моллюсков, покрывших их за это время, зато игристое вино получает особое название – Abissi («Бездна»), а производитель дает рекламу напитка, извлеченного из глубин моря.