Продажи цветной капусты в Великобритании за последние 10 лет упали на 35%. Связывают это с тем, что уходит поколение, пережившее Вторую мировую войну (цветная капуста входила в спецрацион) и приучавшее к этому овощу своих детей. Теперь приучать становится некому, и крупным сельскохозяйственным предприятиям приходится применять маркетинговый подход для удержания и улучшения своих позиций на рынке. Одним из путей выведения продаж на новый уровень видится придание цветной капусте цвета.

Чтобы товар пользовался популярностью, он должен быть привлекательным на вид. Это правило справедливо и для сельскохозяйственной продукции. Несколько крупнейших производителей капусты в США и Европе не стали мириться с тем, что яркие брокколи отбирают рынок у цветной капусты и постепенно с 1990-х годов начали вывод на рынок капусты, которая действительно цветная – оранжевая, салатовая и пурпурная. Вкус, к счастью, остается прежним. Цена, конечно, пока выше, чем на обычную (в Англии в среднем на один фунт), но так и должно быть – стратегия съема сливок.

В первую очередь производители действительно цветной капусты питают надежду, что дети будут есть овощ с большим удовольствием, чем ранее. А также, что пытливые домохозяйки не останутся равнодушными к возможности «раскрасить» блюда новыми красками.

Не секрет, что одни и те же продукты питания неодинаково полезны. Пищевая промышленность в рамках борьбы за урожай и снижение издержек привела к тому, что появились помидоры обычные и помидоры «натуральные». Теперь же, когда «откатывать» назад процессы поздно, ученые всерьез взялись за проблему борьбы с болезнями с помощью продуктов питания (а до того продукты эти болезни и вызывали). Так на туманном Альбионе биологи вывели новый вид брокколи, снижающий риск возникновения раковых заболеваний.