Проектом строительства предусматривается реализация полного и замкнутого цикла мясопереработки от убоя животных до выпуска готовой продукции (копчености, колбасы, полуфабрикаты) с обеспечением всех норм и требований современного мясоперерабатывающего производства международного уровня. Процесс переработки мясного сырья включает следующие основные стадии:
Доставка животных (КРС, свиньи) до предприятия.
Предубойное содержание животных.
Забой скота и первичная переработка сырья с получением товарной продукции первого передела (мясо на кости, субпродукты 1 и 2 категории, прочая продукция)
Обвалка мяса на кости (туши и полутуши) с получением товарной продукции второго передела (мясо жилованное, бескостное, мясная вырезка, мясо 1 и 2 категории, мясные полуфабрикаты с костью, костное сырье)
Окончательная переработка мясного сырья с получением дополнительной товарной продукции в широком ассортименте (мясные полуфабрикаты. копчености. колбасы – сырокопченые, полукопченые, варено-копченые. вареные, сардельки, сосиски, колбасы ливерные, паштеты, шпик соленый), а также сырье для дальнейшего использования (шкуры соленые, продукты из крови, кишечная оболочка. жир пищевой).
Безотходная переработка всех боенских и производственных отходов с обеспечением современных экологических требований по охране окружающей среды.